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                微波在冷鏈盒飯中的應用

                2018-10-21
                5691次

                 微波在冷鏈盒飯中的應用

                    食品安全取決于從采購到加工再到銷售的每一個過程,其中任何一個環節出現問題,都可能導致食品質量不過關。為了盡可能保證食品的原有品質,我們采取了全新概念的冷鏈加工系統。

                    談到冷鏈加工就不得不先說熱鏈加工。傳統的外賣餐都熱炒熱賣,溫度保持在10℃—60℃之間。由于運送中食品持續保持較高的溫度,所以容易生發細菌,保存時間最長4小時,且常有食物中毒事件發生;而冷鏈加工,是使食品從原料采購、生產、貯藏、配送、銷售等整個運行流程的各環節,始終處于食品安全的冷鏈狀態,并且食品的采購粗加工等也都是在無菌環境下進行的。各種食品餐盒裝入配餐車之后會保存在0℃—7℃的冷藏柜內,即使在車輛行駛的過程中,食品也一直處于冷藏保鮮狀態。在這種冷鏈生產的方式下,產品的保質期長達15天。

                    這一項目為午餐盒飯這一社會化問題的解決走出一條新路。使中式快餐不僅能滿足人們單純的果腹需要和快速供應的特點,它還能提供人們健康、營養的享受,并使其與社會文明進步相適應。它還使我國經濟生活的發展和人民生活水平得到了很大的提高,使人的膳食結構發生了很大的變化。

                 冷鏈盒飯的優點

                1、集中采購原料(降低成本、確保質量);

                2、統一加工配送(實現工業化、標準化,規?;a);

                3、按照工業化生產(嚴格遵守國家食品衛生操作規程,制作過程安全可靠);按照各項認證操作。

                4、合理的營養配比。

                5、冷鏈運輸(在0-7℃保存,不易被細菌感染),保證食品安全。

                6、微波集中加熱(集中快速加熱達到70℃以上,符合快餐傳遞要求、殺菌效果好,可保證飯菜的色、香、味、形和營養不受影響)。

                7、全面引入環保理念。 無論從生產環境、生產設備、包裝運輸都達到了環保的要求,對食品安全和社會文明進步都有著積極的意義,從而提高中式快餐工業化、標準化進程。

                冷鏈盒飯生產流程

                1、菜品研發

                2、原材料加工

                3、自動米飯生產線

                4、自動烹飪灶具

                5、盒飯生產線

                6、盒飯冷卻,降溫到0-7℃

                7、盒飯配送

                8、餐前微波設備加熱

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