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                用微波法提取各種植物中的香精油簡介

                2013-12-12
                2723次

                用微波法提取各種植物中的香精油簡介

                香精油的質量受栽培技術、氣候(包括溫室里的小氣候) 和土壤條件等的影響,造成的差異特別大。用微波提取法生產香精油組分與傳統工藝不完全一致。尤其是香芹菜、捉騰草、 薄荷、鼠尾草、牛至、茴香的葉中用微波提取的香精油,與傳統 工藝有相當大的差異。例如,用微波從牛至中提取出的香精油 的主要化學組分有兩種:百里酚和香芹酚(共占70《? 50^0,各種衍生物的比例是:檜萜、 烯12^0、^萜品烯““?125^、大根香葉烯 ,而且不含任何莰醇。從以上可以看出,各種精 油組分含量的可變性極大,這對于精油的質量有較大影響。至 于產率,微波工藝與傳統工藝各有所長。有文獻報道,從10種 植物中提取了各神植物的香精油.用脫氫提取技術,產量達0.5^;用微波提取,產量達0.4^。微波提取的馬郁蘭油產量 較高(接近1!^0,其中原因是微波作用的選擇性,尤其是它對 萜烯等成分很有效。用微波提取法測定海索草的香料組分也 相同于傳統法所含的31種化合物。由于微波提取速度快,所 以,有許多熱敏成分保留率高,例如用微波加熱提取魚肝油與一般的提取方法相比,脂溶性維生素破壞較少。

                    在微波萃取中,水分要揮發,這同時會引起水 溶性香味的損失。同樣,精油在微波輻射下也會損失

                    但是,香味成分的結構不會因微波輻射而改變。選擇部 分原料,分別測定了微波輻射前和輻射后的紅外光譜,表明 微波輻射對含揮發油成分的香料沒有影響。

                通過以上過程說明,微波提取可用于非揮發性食品成分、 低揮發性香料的提取處理,用微波提取可大幅度提高以上物 質的提取速度,同時各種有效成分不發生改變,但對于香精 來說,微波提取不能保證其成分與質量。

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